El brazo gitano, también conocido como brazo de reina, es perfecto para compartir en familia o sorprender con algo casero y delicioso. En esta receta te guiaré paso a paso de forma sencilla, para que prepares este clásico relleno de dulce de leche, con pocos ingredientes y un resultado espectacular. ¡Manos a la obra!
Preparación paso a paso
- Vamos a empezar con las claras.
Coloca las 5 claras en un bol grande y con tu batidora eléctrica, bátelas hasta que lleguen a punto de nieve. Esto puede tardar de 5 a 8 minutos. Una vez estén bien firmes, déjalas a un lado. - Ahora trabajamos las yemas.
En otro bol, pon las 5 yemas junto con los 120 gramos de azúcar. Bate a velocidad alta hasta que notes que la mezcla se ve más clarita y esponjosa. - Hora de dar sabor y suavidad.
Añade una cucharada de vainilla, los 60 ml de aceite y los 60 ml de leche. Mezcla todo muy bien, y no te olvides de esa pizquita de sal que resalta todos los sabores. - Incorporamos la harina.
Coloca un colador encima del bol y tamiza ahí los 90 g de harina. Luego, mezcla con tu batidora hasta que todo esté bien integrado. Si ves harina pegada en los bordes, pásale una espátula. - Ahora lo más delicado: mezclar con las claras.
Agrega las claras a la mezcla poco a poco, y mezcla con movimientos envolventes usando una espátula. Hazlo con calma y suavidad para que la mezcla quede bien aireada. - Vamos al horno.
Toma una bandeja (de unos 42 x 28 cm) y cúbrela con papel encerado, dejando que sobresalga un poco por los bordes. Vierte la mezcla y espárcela de forma pareja con una espátula. - Horneamos.
Lleva la bandeja al horno precalentado a 180 °C (350 °F) y hornea de 18 a 20 minutos. Para saber si está listo, pincha con un palillo en el centro: si sale seco, ¡ya está! - Darle la vuelta.
Saca del horno y con cuidado, colócale otro papel encerado encima. Voltea el bizcocho y retira el papel superior. No te preocupes si ves que está un poco más dorado: esa parte irá por dentro. - Vamos con el relleno.
Unta todo el dulce de leche (380 g) por la superficie del bizcocho. Si prefieres otro relleno como crema batida o frutas, también funciona. - Enrollamos con cariño.
Empieza desde abajo, haciendo el primer doblez con ayuda del papel encerado. Presiona suavemente mientras enrollas todo el bizcocho. - A firmarlo.
Una vez enrollado, envuélvelo bien con el mismo papel como si fuera un caramelo y llévalo al congelador por 15 minutos. Esto ayuda a que mantenga su forma. - ¡Hora de servir!
Saca el rollo del congelador, quita el papel y corta los extremos para que se vea más prolijo. Si quieres, espolvorea un poco de azúcar glas por encima.
!y listo ya podrás disfrutar de un rico postre hecho por ti mismo!