Una receta sencilla, rápida y llena de sabor, ideal para un almuerzo nutritivo y casero. Las lentejas se combinan con salchichas rancheras y un sofrito de vegetales para lograr un plato completo y delicioso.
Preparación:
1. Limpieza de lentejas:
Colocar las lentejas en un bol, agregar 2 tazas de agua caliente, mezclar y escurrir para limpiar.
2. Cocción inicial:
En una olla con 1 litro de agua caliente, añadir las lentejas. Tapar y cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos.
3. Sofrito:
En un sartén con un chorrito de aceite caliente, dorar las salchichas por unos minutos. Añadir la cebolla, los chiles, el tomate, la zanahoria, el ajo y una pizca de sal. Sofreír por 2-3 minutos y reservar.
4. Mezclar sabores:
Pasados los 10 minutos de cocción, agregar el sofrito a las lentejas junto con la papa, el laurel, la páprika y sal al gusto. Mezclar bien.
5. Cocción final:
Tapar y cocinar 15 minutos más a fuego alto hasta que las lentejas estén suaves.
6. Toque final:
Incorporar cilantro o perejil y pimienta negra al gusto. Mezclar un minuto y servir.