El arroz con pollo es uno de los platos más representativos de la cocina colombiana. Cada familia tiene su propia versión, pero todas comparten ese toque casero y reconfortante que nos transporta a los almuerzos de domingo con la abuela. Con ingredientes sencillos, mucho color y un sabor inconfundible, este plato combina el arroz con verduras, pollo desmechado y un sofrito lleno de sazón. ¡Perfecto para compartir y disfrutar en familia!
Preparación
1. Cocina el pollo:
- En una olla grande, pon a hervir agua con sal, un poco de perejil, la cebolla larga, la media cebolla blanca, un diente de ajo y un toque de pimienta.
- Agrega las 2 pechugas de pollo y cocina por 15 minutos hasta que estén bien cocidas.
- Retira el pollo y desméchalo. Reserva el caldo.
2. Haz el sofrito:
- En una sartén, calienta aceite de oliva.
- Añade una cucharadita de achiote (o cúrcuma) para dar color.
- Sofríe el ajo, la cebolla blanca picada, los ajíes dulces y el pimentón hasta que estén blanditos.
- Agrega la salchicha picada, la zanahoria, las habichuelas y las arvejas.
- Incorpora el comino, paprika y laurel.
- Añade la salsa o pasta de tomate y mezcla bien.
- Agrega el pollo desmechado y sofríe un poco más para que tome sabor.
3. Cocina el arroz:
- En otra olla, pon otro chorrito de aceite de oliva.
- Agrega la taza de arroz y sofríelo hasta que se torne amarillo y brillante.
- Agrega una pizca de sal y mezcla con el sofrito.
- Vierte 2 tazas del caldo de pollo reservado.
- Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar por 25 minutos.
Una vez el arroz esté cocido y húmedo, mezcla suavemente. Sirve con cilantro fresco picado por encima y, si deseas, acompaña con aguacate.
Ya tienes un delicioso arroz con pollo colombiano al estilo de las abuelas. ¡Disfrútalo en familia y repite cuando quieras un plato lleno de sabor y tradición!