Preparación De Berenjenas Empanizadas:
- En un bol ponemos la leche, la sal y la pimienta, revolvemos bien, y reservamos.
- Cortamos las berenjenas en rodajas, de 1 cm. de espesor, y las colocamos en la leche por 20 min. , para que pierdan el sabor amargo.
- Ponemos en un plato la harina, en un recipiente hondo los huevos batidos, y en otro plato el panko.
- Transcurrido el tiempo sacamos las berenjena de la leche, las exprimimos bien, y la pasamos por la harina, luego por el huevo, y por último el panko.
- En un sartén con el aceite caliente ponemos a freír las rodajas de berenjenas 1 min. por cada lado o hasta que estén doradas, las sacamos y las ponemos en papel absorbente.
- Para la salsa de tomate cherry: se pican los tomates cherrys a la mitad.
- En un sartén con aceite caliente ponemos a sofreir la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla se ponga transparente, se le agregan los tomates y se baja el fuego para cocinarlos poco a poco hasta que se pongan suaves y suelten el jugo, ponemos el tomillo y salpimentamos.
- Ponemos las berenjenas en una bandeja, y las bañamos con la salsa de tomate cherry y servimos. Ya podemos disfrutar de nuestras DELICIOSA RECETA DE BERENJENAS EMPANIZADAS ¡BienSabroso!