Preparación:
- Cortamos la cebolla larga (cebollín), el pimentón, la cebolla cabezona, y cebolla morada, los picamos en aros, el ajo lo picamos y trituramos.
- Tomamos la posta y la sazonamos con el ajo, comino, la salsa negra, sal, y la pimienta al gusto, la colocamos en un recipiente y le agregamos todos las aliños que picamos, se le riega por todos los lados, tapamos con papel de aluminio, y dejamos marinar por 24 horas.
- El día siguiente, sacamos la posta del marinado, cuidando que no le quede nada de la cebolla ni el pimentón, la sofreímos en un sartén grande, a fuego alto, por 5 mins., por cada lado o hasta que doren.
- En la licuadora ponemos todo los aliños de la marinada, y le agregamos 1/2 lt. de agua, procesamos, dejando trocitos.
- Ahora colocamos la posta en la olla de presión, le agregamos la mezcla del licuado, y cocinamos por 1 hora.
- Preparación de la salsa de panela: con el agua que quede después de estar lista la carne, tomamos 2 tazas, la colocamos en la licuadora, y le agregamos 2 cdas., de panela, procesamos bien.
- En un sartén caliente derretimos la mantequilla, y agregamos la harina de trigo, y revolvemos hasta que dore la harina, luego añadimos el licuado de la panela, cocinamos removiendo constantemente, hasta que espese.
- Ponemos la posta en una bandeja y lo rebanamos, y bañamos con la salsa de panela.
Deliciosa posta sudada en salsa de panela, tradicional Antioquia
Una exquisita receta Colombiana, que te sorprenderá con esa combinación de sabores, que explotarán en tu boca, anímate a hacerla es muy fácil.