Forma de Preparar Frittata de Calabacitas:
- Cocinamos en una olla con abundante agua con sal, la pasta, por 10 min., que quede al dente, escurrimos, reservamos.
- En otra olla cocinamos el pollo, lo escurrimos y dejamos enfriar un poco, luego la desmenuzamos, reservamos.
- Ponemos en un sartén con aceite caliente, a freír la cebolla y el ajo, por 3 min., luego añadimos las calabacitas, el tomate, el chile serrano, y salpimentamos al gusto, cocinamos 5 min., más, revolviendo constantemente.
- Tomamos un envase grande ponemos los huevos, la leche, y salpimentamos al gusto, batimos bien, en otro envase ponemos el pollo, la pasta, y el queso, revolvemos para unir todos los ingredientes.
- Ahora comenzamos a armar la frittata, en un molde engrasado y empanizado, colocamos el preparado del pollo con la pasta, cubrimos todo el fondo y presionamos un poco, luego colocamos el frito de la calabaza, esparcimos bien, y presionamos un poco, añadimos la mezcla de huevo y leche, espolvoreamos por encima con epazote picado, y perejil picadito, por último cubrimos toda la superficie con el queso manchego rallado.
- Llevamos al horno precalentado a 180 ºC., por 30 min.
- Transcurrido el tiempo sacamos del horno y desmoldamos, servimos caliente.
Ahora podemos disfrutar de ¡Nuestra receta Bien Sabroso! ¡Buen Provecho!