Preparación:
- Tomamos la calabaza y la lavamos bien, luego cortamos con mucho cuidado la parte de arriba, de manera que quede como una tapa, procedemos a sacar las semillas con una cuchara, la lavamos por dentro y le sacamos ahora la pulpa de la calabaza, dejando 1 cm. de espesor, para no dañar el cascarón, reservamos para servir la sopa (si es de su agrado).
- Lavamos y pelamos el eneldo, el jengibre, el ajo, la zanahoria, el apio, y la cebolla, lo picamos todo en cubos pequeños.
- En una olla derretimos la mantequilla, y agregamos el ajo y la cebolla, sofreímos hasta que la cebolla se torne transparente, luego agregamos la zanahoria, el apio, y el jengibre, cocinamos 5 mins., más removiendo de vez en cuando.
- Ahora agregamos la pulpa de la calabaza, la hoja de laurel, y sazonamos con sal, sofreímos a fuego medio, por 15 mins., o hasta que la calabaza empiece a deshacerse.
- Transcurrido el tiempo, abrimos con cuidado un espacio en el centro de la olla, y ponemos el kétchup, el curry, y el pimentón en polvo, tostamos por 1 min., luego revolvemos todo, esto le dará un sabor más intenso.
- Le añadimos el caldo, removemos y tapamos, dejamos cocinar por 5 mins., después le agregamos la crema de leche, batimos, tapamos y cocinamos 2 mins., y retiramos del fuego.
- Preparación de los picatostes al queso: se corta una barra de pan en rebanadas de 1/2 cm. de grosor, colocamos sobre una bandeja y espolvoreamos con el queso gouda rallado, llevamos al horno precalentado a 200ºC., y cocinamos por 5 mins. Después de retirar del horno si queremos podemos cortarlos en cubos, si no lo utiliza en rebanadas, es a gusto.
- Vertemos la preparación en la licuadora y procesamos por 1 min., o hasta que se forme una mezcla homogénea y cremosa. La colocamos en la caparazón de la calabaza y se le espolvorea el eneldo por encima.
- Servimos caliente con los picatostes por encima.
Nutritiva crema de calabaza con picatostes al queso, siempre pensando en la familia
Esta nutritiva crema de calabaza, aparte de ser muy deliciosa, te ayuda a alimentar a los tuyos, por su aporte alto en vitaminas, y aparte tienen pocas calorías, y nos ayuda en nuestra economía, debido al bajo costo.