El pabellón criollo es el plato típico por excelencia de Venezuela. Representa la mezcla de sabores del país: carne desmechada, arroz blanco, caraotas negras y tajadas de plátano maduro. Una receta sabrosa, colorida y nutritiva.
Preparación:
Cocinar las caraotas negras:
- Si usas caraotas secas, déjalas en remojo desde la noche anterior.
- Cocínalas en agua limpia con la hoja de laurel por 1 hora o hasta que estén blandas.
- En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón. Agrega las caraotas cocidas y sal al gusto. Cocina 10-15 minutos más para que absorban el sabor.
2. Cocinar la carne:
- Hierve la carne en agua con sal por 1 hora (hasta que esté blanda).
- Deja enfriar un poco y desmecha con dos tenedores.
- En una sartén con aceite, sofríe cebolla, pimentón y ajo hasta dorar.
- Agrega la carne desmechada, la pasta de tomate, comino, sal y pimienta. Cocina por 10 minutos más.
3. Hacer el arroz blanco:
- Lava el arroz. En una olla, pon 2 tazas de agua, sal y aceite.
- Agrega el arroz, tapa, y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore.
- Baja el fuego y cocina tapado por 10 minutos más.
4. Freír las tajadas:
- Pela los plátanos y córtalos en tiras alargadas.
- Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Déjalos escurrir sobre papel absorbente.
Sirve el arroz, la carne, las caraotas y las tajadas por separado en el plato. Si deseas, corona con un huevo frito. ¡Una explosión de sabor y tradición!