Preparación de pastel de mango:
- En un recipiente cernir las 2 tazas de harina y el polvo de hornear, y reservamos.
- En un bowl ponemos el queso crema, la mantequilla, el azúcar granulada y la vainilla, batimos con la batidora hasta unir todos los ingredientes bien, ahora le agregamos los huevos uno por uno batiendo bien cada vez que añadimos uno, luego bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y le vamos incorporando la harina poco a poco, batimos hasta lograr una mezcla homogénea.
- Ahora tomamos el mango previamente pasado por las 2 cdas. de harina, y lo agregamos a la mezcla, lo revuelves con mucho cuidado con una cuchara de madera.
- Lo vertimos en un molde engrasado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 180ºC., por 1 hora, o hasta que lo pinches con un palillo y esté salga limpio.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco por 15 min. desmoldamos en una rejilla y dejamos enfriar por completo.
- Al momento de servir lo espolvoreamos con la azúcar impalpable. Ya podemos disfrutar de nuestras DELICIOSA receta DE PASTEL DE MANGO ¡BienSabroso!