Preparación:
- En una olla con abundante agua con sal, ponemos las papas, peladas, y picadas en cubos grandes, cocinamos por 20 mins; después sacamos del agua, escurrimos, reservamos.
- Ponemos un sartén con un chorrito de aceite caliente, agregamos los ajos picaditos, las hojas de laurel, y los mejillones limpios, revolvemos y cocinamos por 1/2 min.
- Ahora añadimos el vino, revolvemos, cocinamos por 1 min; a fuego alto, retiramos del fuego, sacamos los mejillones del caldo, y reservamos.
- Llevamos de nuevo el caldo al fuego, y cocinamos a fuego bajo por 5 mins; hasta que reduzca, y se espese.
- Mientras, retiramos los mejillones de las conchas, y nos quedamos solo con la carne.
- En una bandeja o un plato llano, ponemos las papas, y las trituramos con un tenedor, que quede como un puré, y tape todo el fondo del plato.
- Tomamos los mejillones, y los esparcimos por encima de las papas, luego bañamos con la salsa, y espolvoreamos con pimentón en polvo.
Sabrosos mejillones con salsa de ribeiro, para un momento especial
Esta receta es perfecta para una velada inolvidable, y es tan fácil de preparar, anímate y hazla.