Preparación:
- Tomamos la calabaza la pelamos y quitamos las semillas, picamos en trozos, y la echamos en una olla con abundante agua con sal, hirviendo, y cocinamos por 15 mins., o hasta que introduzcas un tenedor y salga con suavidad.
- Escurrimos la calabaza,(guardamos 130 ml. del agua de cocción de la calabaza) y ponemos la calabaza en un bol, luego la trituramos con un tenedor, hasta formar un puré suave, reservamos.
- Echamos la levadura en el caldo (un poquito tibio), que reservamos, removemos bien.
- En un bol grande, colocamos la harina, y le abrimos un hueco en el centro, añadimos la mezcla de la levadura, con una paleta de madera, le vamos incorporando la harina, poco a poco, hasta incorporarla toda, y quede todo bien unido.
- Ahora agregamos el puré, el bicarbonato, y una pizca de sal, removemos bien, por 10 mins., o hasta lograr una masa suave y espesa, tapamos con un paño, y dejamos reposar por 30 mins., o hasta que doble su tamaño.
- En un sartén grande con abundante aceite caliente, ponemos los buñuelos, tomando una porción, según el tamaño que quiera, de la masa y formamos una bolita, y le abrimos un agujero que la atraviese en el centro, con el dedo.
- Colocamos en el aceite, y freímos por ambos lados, por 3 mins., o hasta que estén doradas (freímos en tandas de cuatro), sacamos del aceite y ponemos en un plato sobre servilleta absorbente, luego las rebosamos en azúcar.
- Servimos no tan caliente.
Tradicionales buñuelos de calabaza, para celebrar
Esta receta es deliciosa, es un buen aperitivo, en nuestras celebraciones.
Es un bocado exquisito, suave por dentro y crujiente por fuera, acompañado de una buena taza de chocolate caliente.
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