Preparación paso a paso:
1. Calentar la leche:
Vierte el litro de leche en una olla y caliéntala a fuego medio-alto. No dejes que hierva. Está lista cuando al tocarla se sienta tibia, pero sin quemar (unos 5-7 minutos).
2. Mezclar con yogur:
Transfiere la leche tibia a un bowl grande. Agrega el yogur natural y mezcla bien con una espátula hasta que se integre completamente.
3. Reposar para fermentar:
Cubre el bowl con un paño de cocina limpio. Llévalo al horno apagado (solo para crear un ambiente cálido y cerrado). Déjalo reposar entre 8 a 12 horas o toda la noche.
4. Agregar sabor (opcional):
Una vez cuajado, puedes dejar el yogur natural o mezclarlo con una taza de confitura de fruta (como frambuesa) o simplemente endulzarlo con azúcar al gusto.
5. Guardar y conservar:
Sirve en vasos o frascos individuales. Puedes guardar una porción como base para preparar futuros lotes, sin necesidad de comprar más yogur.
Tips:
- Usa leche entera para un yogur más cremoso.
- Mientras más tiempo fermente, más firme y ácido será el resultado.
- No muevas el bowl durante la fermentación.