Preparación:
1. En una sartén, derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir el ajo picado y dorar ligeramente.
3. Incorporar la cebolla con una pizca de sal y pochar hasta que esté dorada.
4. Agregar los champiñones laminados y cocinar hasta que estén bien hechos.
5. Añadir la harina, mezclar y cocinar unos minutos para quitar el sabor a crudo.
6. Verter el caldo de verduras hasta casi cubrir los champiñones. Cocinar 5 minutos a fuego medio.
7. Incorporar la nata ligera y cocinar 2–3 minutos más.
8. Servir caliente. Si se desea, triturar para una textura más suave.